Opskrifter til min datter

Mad

Pandestegte seitan-bidder

Skrevet september 17, 2026

Gå til opskrift Udskriv

Pandestegte seitan-bidder

Disse små seitan-bidder kan bruges som tilbehør til mange forskellige retter
Udskriv Pin Recipe
Antal: 4 personer
Ret: Hovedret
Ingredienser Udstyr Fremgangsmåde

Ingredienser
  

Seitan-dej
  • 4 dl hvedegluten(seitan-mel) Mængden kan variere. Måske skal der mere i
  • 4 spsk gærflager (også kaldt nutritional yeast)
  • 2 tsk hvidløbspulver
  • 2 tsk løbpulver
  • 1 tsk røget paprika almindelig paprika kan også bruges
  • 3 dl vand
  • 4 spsk sojasauce
Simrefonden
  • 8 dl vand
  • 1 dl sojasauce
  • 2 spsk ahornsirup kun som ekstra – jeg bruge det stort set aldrig
Til stegning
  • 1 skive Blok Jeg bruger Blok, ikke smør, til at stege i. Andet kan også bruges.

Udstyr

  • 2 mellemstor skåle til at blande dejen og væsken i
  • 1 pande
  • 1 tang helst blød til at vende seitan-stykkerne med
  • 1 saks til at klippe seitan-stykkerne ud med

Fremgangsmåde
 

Lav dejen
  1. Bland hvedegluten, gærflager og krydderier i en skål.
  2. I den anden skål blander du vand ogg sojasauce.
  3. Hæld væsken over de tørre ingredienser rør det hurtigt sammen med en ske.
    4. Her skal du lige være opmærksom. Hvis dejen er meget våd/klistret så tilføj lidt mere hvedegluten.
Ælt og form dejen
  1. Når dejen samler sig, skal du ælte den med hænderne i 2-3 minutter. Den skal blive elastisk og lidt sej.
    2. Du skal ikke ælte for længe – så bliver seitan-bidderne for seje.
  2. Lad dejen hvile i 10-20 minutter.
Bland simrefonden
  1. Bland ingredienserne til simrefonden, så har du den klar til senere.
Første stegning
  1. Smelt Blok på panden ved middelhøj varme.
  2. Del delen i overskuelige stykker og klip små bidder ud, direkte ned på panden.
    3. Du skal være opmærksom på, at seitan-bidderne let klistrer sammen. Jeg plejer at flytte dem grundigt rundt i det jeg steger i. Når de først er rørt rundt, klistrer de ikke sammen længeren.
  3. Flyt seitan-bidderne rundt på panden og vend dem ofte.
  4. Tag dem af, efterhånden som de har fået 'skorpe' på alle sider.
Simretid
  1. Når alle seitan-bidderne er taget af, så fjern panden fra varmen og lad den stå lidt
  2. Læg alle seitan-bidderne tilbage
  3. Hæld simrefonden over
    4. Panden skal være kølet lidt ned, så det sprutter og koger med det samme
  4. Sæt panden over varmen igen, og skru ned for varmen – seitan-bidderne skal kun simre ganske let.
  5. Læg låg over panden og lad den simre i 25-30 minutter.
Afkøling
  1. Tag seitan-bidderne af, og lad dem køle af – gerne i køleskab og gerne natten over.
    2. Afkølingstiden er med til at give den gode struktur i seitan-bidderne.
Anden stegning – klar til servering
  1. Nu kan du stege seitan-bidderne i Blok, olie eller hvad du har lyst til. De skal have en lækker sprød skorpe.
  2. Velbekomme